一枚正常大?。?0g）的雞蛋，其所含的營養(yǎng)成分，能夠滿足普通人每天27％硒、25％的維生素B12、13％的蛋白質(zhì)，11％的磷以及9％的維生素D的攝入需求。所以，從理論上講，每天吃4個雞蛋，基本可以維持一天的營養(yǎng)所需（但記得小時候我爸總說“一天最多吃三個雞蛋”，看來他克扣了一個。嗯，一定是這樣。）

　　據(jù)測算，2013年，全球雞蛋產(chǎn)量最高的10個國家中，中國穩(wěn)居榜首，產(chǎn)量占全世界的39%。亞洲及他幾個國家也不含糊，日本、印尼、印度、土耳其均榜上有名。這幾個國家加起來，生產(chǎn)了地球上近半的雞蛋。過去30年，全世界的蛋產(chǎn)量上升了152%，而亞洲則多了近4倍，雞蛋大洲名副其實。

　　而在全球貿(mào)易中，2011年有83%的雞蛋以整蛋形式出口，以液蛋和粉蛋形式出口的只分別占14%和3%。

　　根據(jù)FAO報告顯示，東亞人民顯然比其他地區(qū)的人更喜歡吃雞蛋，且消費量遙遙領(lǐng)先。2011年，東亞地區(qū)一人平均吃掉超過350枚雞蛋，幾乎一人一天一個，正所謂“年啖雞蛋三百枚，不辭長作東亞人”；而亞洲其他地區(qū)基本維持在100枚左右的水平，南亞則只有50枚（天太熱，雞不下蛋？）。

　　有意思的是，不曉得中美洲人民為什么那么能吃雞蛋，人均一年也得干掉300枚；歐洲、北美、南美和大洋洲也有較強的消費能力，年人均都在150枚以上。

　　如前所述，作為一名中國人，我深知雞蛋的各種做法：蒸炒煎煮，做湯入菜，一日三餐均有涉及。不過，我前陣子去一個意大利朋友家做客，吃到了地道的意面，好吃到暴，口感也跟一般餐廳的不一樣，秘訣之一就是面條是裹了雞蛋的。

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