本想借著春節(jié)的喜氣恢復(fù)元?dú)獾那萑馐袌?，近來又被H7N9流感打了個(gè)“頭破血流”。近日，浙江、上海、廣東都出現(xiàn)了H7N9流感病例。專家舊話重提，提醒消費(fèi)者“遠(yuǎn)離活禽”；業(yè)內(nèi)人士不甘心“流感冤枉禽類”，毛雞價(jià)格跌了，消費(fèi)者買的又少了，冷藏廠容量再度受到挑戰(zhàn)，不少剛剛新生的小雞又迅即失去了生命。

　　從全國各地的肉雞市場來看，價(jià)格普遍下滑。從山東省來看，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2014年1月初，毛雞的價(jià)格從每公斤8.52元跌落至每公斤8.08元。大肉食雞苗從去年12月份開始，一路下滑，跌破每只1元。這一境況雖比去年4月份H7N9流感剛剛發(fā)生時(shí)的行情稍強(qiáng)些，但對肉食雞養(yǎng)殖加工鏈條上的從業(yè)者來說，卻是雪上加霜。

　　去掉H7N9后邊的“禽”字，迫在眉睫。雞，還是要養(yǎng)的，養(yǎng)多還是養(yǎng)少？又怎么養(yǎng)？肉雞消費(fèi)市場空間有多大？筆者認(rèn)為，有很多人喜歡用歐美人均消費(fèi)雞肉的標(biāo)準(zhǔn)來預(yù)判國民對雞肉的消費(fèi)潛力，希望有朝一日我們也能每年人均消費(fèi)掉30公斤以上雞肉，甚至某肉雞聯(lián)盟上就把“實(shí)現(xiàn)每年人均雞肉消費(fèi)20公斤”作為目標(biāo)(據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年我國雞肉年人均消費(fèi)12.3公斤)。這種預(yù)判，得出的結(jié)論就是中國的肉雞養(yǎng)殖量還要翻好幾番，于是一些富人開始跨行業(yè)投資，甚至將大量外資注入我國本就過剩的肉雞產(chǎn)業(yè)，結(jié)果肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能年年增長并導(dǎo)致產(chǎn)能過剩而不自醒。

　　2014年行情會怎么樣？業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，2014年的養(yǎng)殖形勢將會比2013年更加殘酷，競爭會更激烈。育種、飼料、屠宰、養(yǎng)殖會有很多中等規(guī)模以下的廠家(場家)被淘汰。盡管種禽從2014年開始，在行業(yè)協(xié)會和企業(yè)的努力下壓縮了祖代雞的進(jìn)口數(shù)量，但后續(xù)影響會持續(xù)2年~3年，也就是說，祖代種禽限制發(fā)展的效果在2015年年底和2016年上半年才能顯現(xiàn)。能堅(jiān)持賠到現(xiàn)在的肉雞育種企業(yè)基本上都是大集團(tuán)和上市公司?？偟膩砜?，2014年的雞苗供應(yīng)還是很充足的，價(jià)格會低于成本價(jià)或在成本價(jià)附近徘徊。雞苗多，價(jià)格便宜，養(yǎng)殖企業(yè)就會覺得成本低、還有機(jī)會，所以社會存養(yǎng)量也不會降低。

　　影響消費(fèi)者的關(guān)鍵因素是什么？消費(fèi)低迷，呼吁去掉流感前邊的“禽”字有必要，但僅僅去掉一個(gè)“禽”字，并不能盤活整個(gè)行業(yè)，家禽業(yè)要想健康發(fā)展關(guān)鍵在于重建消費(fèi)者對整個(gè)行業(yè)的信任。怨天尤人無濟(jì)于事，關(guān)鍵在于自救。在飲食多樣化選擇的情況下，禽肉生產(chǎn)的關(guān)鍵不在于“量”，而在于“質(zhì)”。去年4月~5月，某家大型品牌雞蛋生產(chǎn)企業(yè)，在做到每一個(gè)雞蛋都能追溯的同時(shí)，派人在全國超市賣場宣傳H7N9流感的防控科普知識，讓消費(fèi)者了解這些知識，贏得消費(fèi)者的信任。在大部分家禽養(yǎng)殖企業(yè)因“禽”字滯銷發(fā)愁時(shí)，該企業(yè)反而提高了20%的售價(jià)，做到了產(chǎn)銷兩旺。試想，如果這樣的企業(yè)多了，積沙成塔，星火燎原，贏得消費(fèi)者信任也不會是多么難的事兒了。