由于豬肉價(jià)格相對(duì)整體物價(jià)所占的比率較高，其價(jià)格波動(dòng)幅度對(duì)物價(jià)的漲跌具有重大影響，從某種程度上說(shuō)，穩(wěn)定豬肉價(jià)格就是在穩(wěn)定物價(jià)。而今年以來(lái)我國(guó)生豬價(jià)格出現(xiàn)“暴挫”，截至目前仍在持續(xù)下跌之中，生豬價(jià)格過(guò)度下挫會(huì)影響豬農(nóng)生計(jì)，這對(duì)保持穩(wěn)定的豬肉價(jià)格極其不利，如何才能保證持續(xù)穩(wěn)定的豬肉供應(yīng)，讓豬肉價(jià)格不再坐“過(guò)山車”？

虛高的豬肉價(jià)格

隨著生豬價(jià)格持續(xù)20周下跌，截至目前，全國(guó)生豬均價(jià)已經(jīng)基本接近12元/公斤，大有“破六入五”的勢(shì)頭。從多種渠道調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前養(yǎng)殖戶每頭豬虧損已經(jīng)達(dá)到了300~1800不等。這讓剛吃了一個(gè)月親民豬肉的消費(fèi)者很是不理解，在很多地區(qū)，市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格仍然在14元/斤甚至更高的價(jià)位，相比正常年份基本持平甚至要高，養(yǎng)殖戶怎么就虧錢了呢？

以目前豬肉價(jià)格14元左右為例，按照豬肉價(jià)格倒推，那么生豬價(jià)格應(yīng)該在九十塊左右就是比較合理的，如果按照豬糧比價(jià)7:1來(lái)計(jì)算盈虧線的話，養(yǎng)殖場(chǎng)的平均成本應(yīng)該在9.5元左右。也就是說(shuō)，如果生豬價(jià)格和豬肉價(jià)格同步，當(dāng)前養(yǎng)殖戶并不虧錢甚至?xí)杏唷?/p>

可事實(shí)是和我們推算的數(shù)據(jù)相差懸殊，而且隨著生豬價(jià)格的繼續(xù)下降，生豬價(jià)格和豬肉價(jià)格之間的差距也將會(huì)越來(lái)越大，豬肉價(jià)格在極速下跌，但豬肉價(jià)格卻放緩了腳步，這種虛高豬價(jià)的現(xiàn)象極不正常，甚至成為影響豬肉穩(wěn)定供應(yīng)的絆腳石。

如果細(xì)細(xì)考究，只能是在養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈條的中間環(huán)節(jié)出了問(wèn)題。當(dāng)然，中間環(huán)節(jié)有豬販子、屠宰企業(yè)、批發(fā)商、經(jīng)銷商等等，但更多的責(zé)任是在屠宰企業(yè)。當(dāng)前屠宰企業(yè)基本屬于壟斷地位，不客氣點(diǎn)說(shuō)就是干著毫無(wú)技術(shù)含量的活，既掙著豬肉生產(chǎn)端的錢，同時(shí)也賺著消費(fèi)端的錢，甚至有人將其形容為騎在消費(fèi)者和養(yǎng)殖戶之間的寄生蟲，話雖難聽，但細(xì)細(xì)想想確實(shí)不無(wú)道理。

影響生豬穩(wěn)定生產(chǎn)的主要因素

對(duì)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)有了解的人都知道，每3~4年，我國(guó)總會(huì)經(jīng)歷一輪所謂的“豬周期”，只要我國(guó)的豬肉生產(chǎn)體系和消費(fèi)體系不發(fā)生根本改變，豬周期仍然會(huì)大概率的再一次發(fā)生。

而每輪豬周期，就是一個(gè)從產(chǎn)能過(guò)剩到去產(chǎn)能的過(guò)程，而且近十幾年，這個(gè)去產(chǎn)能幾乎無(wú)一例外都是由非正常因素產(chǎn)生的。因此，可以肯定地說(shuō)，非正常因素是影響生豬穩(wěn)定生產(chǎn)最主要的因素，沒(méi)有之一。

如2018年的“小非”，導(dǎo)致我國(guó)生豬產(chǎn)能出現(xiàn)斷崖式減少，直接引發(fā)了2019、2020年兩年豬肉價(jià)格的暴漲。

如何讓豬肉價(jià)格不再坐“過(guò)山車”？

要想讓豬肉價(jià)格不再坐“過(guò)山車”，就得從以穩(wěn)定豬肉生產(chǎn)和解決中間環(huán)節(jié)上下功夫，或許這是解決目前豬肉難題行之有效的措施。

穩(wěn)定生豬生產(chǎn)—豬肉本地化供應(yīng)

前面我們說(shuō)了，生豬生產(chǎn)之所以起伏不定，主要是因?yàn)榉钦Ｒ蛩赜绊懙模@些非正常因素之所以大面積發(fā)生，大多都是生豬的跨區(qū)調(diào)用所引起的?？梢钥隙ǖ卣f(shuō)以后禁止活豬跨區(qū)域調(diào)用肯定會(huì)常態(tài)化，而目前唯一的解決途徑就是大力發(fā)展冷鏈物流，進(jìn)行冷凍儲(chǔ)藏肉的調(diào)用。

與其這樣，還不如將生豬生產(chǎn)本地化，也就是本地人消費(fèi)本地豬肉。至于養(yǎng)豬并不一定非要和歐美國(guó)家比，進(jìn)行規(guī)?；陨橡B(yǎng)殖，可以充分依賴當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的生產(chǎn)力，以村鎮(zhèn)為單位，進(jìn)行小規(guī)模養(yǎng)殖，比如可以通過(guò)合作社形式，進(jìn)行集中養(yǎng)殖。如此，在實(shí)現(xiàn)農(nóng)村豬肉消費(fèi)自給的同時(shí)，覆蓋近距離的城市豬肉需求。

對(duì)于一些特大城市，或許依靠附近的農(nóng)村生產(chǎn)足夠多的豬肉并不現(xiàn)實(shí)，如北、上、廣等。對(duì)于這類城市，可在城市周邊大力發(fā)展大規(guī)?；B(yǎng)殖，這樣加上周邊農(nóng)村生產(chǎn)補(bǔ)充，也完全可以實(shí)現(xiàn)豬肉的本地化供應(yīng)。

去中間環(huán)節(jié)—國(guó)企應(yīng)有所為

前面我們分析了豬肉價(jià)格的虛高，問(wèn)題是出在了中間環(huán)節(jié)，而且屠企有著不可推卸的責(zé)任。那么就必須打破目前屠企的壟斷地位，在本地化生產(chǎn)的前提下，可適當(dāng)進(jìn)行集中屠宰，如以縣級(jí)為單位。

而且屠企必須是國(guó)有化企業(yè)，以穩(wěn)定豬肉價(jià)格為主，而不是以盈利為目的。在每輪豬肉價(jià)格高峰期，總有國(guó)企奉命養(yǎng)豬的新聞充斥網(wǎng)絡(luò)，但十幾年過(guò)去了，在養(yǎng)豬業(yè)并沒(méi)有見(jiàn)到有實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，為什么不在中間環(huán)節(jié)做一些貢獻(xiàn)？這難道不是應(yīng)該做的嗎？

相信如果生豬進(jìn)行本地化生產(chǎn)，然后國(guó)企在豬肉生產(chǎn)和供應(yīng)的中間鏈條如果能有所作為，那么，豬肉價(jià)格暴漲暴跌、豬肉生產(chǎn)安全等問(wèn)題，或許都能得到根本性的改變。以上是一些不成熟的想法，對(duì)此，你怎么看？也歡迎大家留言探討。（來(lái)源：新農(nóng)鳴）