近兩年不斷暴發(fā)的非洲豬瘟疫情事件，對(duì)我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)構(gòu)成顯著影響。

“一直以來(lái)，活體貿(mào)易是我國(guó)生豬貿(mào)易的主要形態(tài)。” 某養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴期貨日?qǐng)?bào)記者，傳統(tǒng)的生豬貿(mào)易即是將供給端養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬對(duì)接到需求端屠宰廠進(jìn)行屠宰的過(guò)程。在此過(guò)程中，生豬出欄的體重成為買賣雙方關(guān)注的焦點(diǎn)。

據(jù)了解，目前，國(guó)內(nèi)生豬貿(mào)易模式主要分兩種，分別稱為直采和中介，其中中介模式又可細(xì)分為豬經(jīng)紀(jì)和中間商。

直采方面，即屠宰廠直接向養(yǎng)殖場(chǎng)采購(gòu)生豬，這一模式主要在大型屠宰廠和規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)之間發(fā)生。由于規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)生豬養(yǎng)殖過(guò)程控制較嚴(yán)格，生豬質(zhì)量有較好保障，定價(jià)方式以活豬直接定價(jià)為主。中介方面，即屠宰廠和養(yǎng)殖場(chǎng)之間通過(guò)中介方對(duì)接，完成生豬貿(mào)易。中介方具體可分為豬經(jīng)紀(jì)和中間商兩類，豬經(jīng)紀(jì)對(duì)接養(yǎng)殖場(chǎng)和中間商，中間商對(duì)接豬經(jīng)紀(jì)和屠宰廠，也有相當(dāng)一部分中間商直接對(duì)接養(yǎng)殖場(chǎng)和屠宰廠。

“在此過(guò)程中，生豬出欄時(shí)的體重對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)和中間商至關(guān)重要?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人表示。中間商是生豬貿(mào)易中最重要的主體，在整個(gè)生豬貿(mào)易的過(guò)程當(dāng)中占據(jù)非常重要的地位。目前，國(guó)內(nèi)85%以上的生豬貿(mào)易是通過(guò)中間商來(lái)完成的，大部分中間商直接對(duì)接養(yǎng)殖場(chǎng)和屠宰廠，以賺取生豬收購(gòu)和銷售的差價(jià)利潤(rùn)。

因此，在我國(guó)生豬貿(mào)易中，中間商最關(guān)注的是生豬的品種和體重。目前，我國(guó)生豬養(yǎng)殖品種以外三元為主。對(duì)于經(jīng)過(guò)三元及以上國(guó)外良種豬雜交形成的改良豬種，背膘厚度與體重關(guān)系密切，生長(zhǎng)期越長(zhǎng)，體重和背膘厚度越大。一般情況下，中間商通過(guò)體型來(lái)主觀判斷生豬宰后的質(zhì)量情況。

除生豬品種和體重外，中間商還會(huì)關(guān)注外觀，應(yīng)具有瘦肉型豬的體型外貌，體表無(wú)膿包或腫塊，行走自然。通常，會(huì)在生豬出欄時(shí)觀測(cè)，依靠主觀判斷。

“一般來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬出欄送至屠宰廠的過(guò)程中，主要依靠汽車進(jìn)行運(yùn)輸，為控制生豬進(jìn)食進(jìn)水量、運(yùn)輸途中排泄消耗等問(wèn)題，中間商會(huì)通過(guò)要求養(yǎng)殖場(chǎng)提前斷食斷水來(lái)保證。”上述負(fù)責(zé)人說(shuō)。

同時(shí)，在運(yùn)輸之前，中間商還需要滿足檢驗(yàn)檢疫要求，生豬出售前需向地方畜牧局申報(bào)檢驗(yàn)檢疫，其中運(yùn)往省外需要提前1周，省內(nèi)提前2—3天。生豬出售時(shí)，畜牧局相關(guān)技術(shù)人員到場(chǎng)進(jìn)行檢疫和瘦肉精快速檢驗(yàn)。生豬進(jìn)入屠宰廠前，需要檢查耳標(biāo)、檢疫票和車輛消毒證。豬肉產(chǎn)品出廠時(shí)，具有檢疫票、合格證和標(biāo)簽。

該人士稱，正常情況下，我國(guó)商品豬出欄體重維持在120公斤的水平，并在一定程度上受季節(jié)性消費(fèi)的影響。10—12月，腌臘旺季，生豬出欄體重明顯提升，南方局部地區(qū)生豬出欄體重可達(dá)150公斤；4—7月，消費(fèi)淡季，需求端喜好瘦肉，養(yǎng)殖端普遍降低生豬出欄體重，此時(shí)，110公斤左右的生豬較受歡迎。

近兩年，受非洲豬瘟疫情的影響，我國(guó)生豬出欄體重發(fā)生明顯變化。

上述人士介紹，養(yǎng)殖端為降低疫情風(fēng)險(xiǎn)，主動(dòng)降低生豬出欄體重，部分養(yǎng)殖戶恐慌性拋售，2019年3月，全國(guó)生豬出欄均重最低降至110公斤，環(huán)比下滑5.60%。隨后，5—8月，南方市場(chǎng)進(jìn)入疫情高發(fā)期，養(yǎng)殖端同樣出現(xiàn)拋售，生豬出欄體重再次下滑。直至9月，疫情趨穩(wěn)，生豬出欄體重才開(kāi)始增加。進(jìn)入10月，豬價(jià)快速上漲，養(yǎng)殖戶惜售情緒升溫，養(yǎng)大豬意愿增強(qiáng)。11月，生豬出欄均重增加至最高的133.80公斤，同比提升14.15%。

進(jìn)入2020年，1—3月，國(guó)內(nèi)生豬出欄均重明顯高于往年同期。截至3月底，生豬出欄均重為126.43公斤，業(yè)界普遍看好未來(lái)盈利，預(yù)計(jì)2020年生豬出欄體重維持在較高水平。（來(lái)源：金融界）