一方面,經(jīng)過發(fā)酵的飼料原料,顯著地提高了飼料原料的營養(yǎng)水平和利用效率,進(jìn)而不同程度地提高動(dòng)物的生長及生產(chǎn)性能(2010)。

 

　　另一方面，抗生素在飼料中的長期連續(xù)使用，已使得動(dòng)物體及對人類有害的病原菌產(chǎn)生抗藥性，進(jìn)而影響到人類公共衛(wèi)生與安全(2009)。

 

　　為此，研究與開發(fā)利用飼料資源、生態(tài)調(diào)節(jié)腸道菌群平衡的新途徑已成為發(fā)展畜牧業(yè)的重大課題。

 

　　-- 01 --

 

　　目前應(yīng)用比較廣泛的發(fā)酵飼料包括：微生物發(fā)酵飼料、發(fā)酵豆粕、發(fā)酵的添加劑、益生素、青貯飼料、酶制劑等。

 

　　微生物發(fā)酵飼料是指在人為可控制的條件下，通過微生物的代謝作用，將植物性、動(dòng)物性和礦物性物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解、合成，產(chǎn)生更能被畜、禽采食、消化、吸收的養(yǎng)分和無毒害作用的生物飼料或飼料原料。

 

　　益生菌發(fā)酵飼料技術(shù)是新近成長起來的具有許多優(yōu)點(diǎn)的新型飼料技術(shù)。

 

　　飼料經(jīng)益生菌發(fā)酵后含有更多的活性益生菌菌體、各種酶、各級(jí)代謝產(chǎn)物、多種維生素、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物、活性小肽、氨基酸、抑菌物質(zhì)、免疫增強(qiáng)因子、促生長因子等，起到促進(jìn)生長，維持動(dòng)物腸道的菌群平衡作用；由于不添加抗生素等藥物,不會(huì)造成抗生素藥物殘留，益生菌發(fā)酵飼料技術(shù)是一種生態(tài)健康型飼料生產(chǎn)技術(shù)。

 

　　酶制劑工業(yè)是生物工程的重要組成部分，作為生物催化劑，它廣泛應(yīng)用于食品、釀造、淀粉糖、制革、紡織、印刷、醫(yī)藥、石油化工等20多個(gè)領(lǐng)域。

 

　　我國飼用酶制劑企業(yè)據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)也有30余家，酶制劑2016年全國產(chǎn)量達(dá)128萬噸，同比增長6.6%(2017)。

 

　　工業(yè)中通過發(fā)酵方法積累并利用微生物中間代謝產(chǎn)物或者特殊代謝物生產(chǎn)微生物蛋白(飼料酵母等)、飼用氨基酸、酶制劑及抗生素、維生素等。并以此作為飼料添加劑添加到飼料中，補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)飼料營養(yǎng)物質(zhì)吸收、提高生長性能。

 

　　近年來我國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，發(fā)展平穩(wěn)，主要的發(fā)酵產(chǎn)品從2010年的1,800萬t增加到2016年的2,629萬t，年總產(chǎn)值也從2,000億元增加到3,000多億元，生物發(fā)酵產(chǎn)皮總量位居世界第一(2017)。

 

　　2016年通過發(fā)酵工程獲得主要的發(fā)酵飼料基本上呈現(xiàn)增長趨勢，如氨基酸的產(chǎn)量達(dá)460萬t，同比增長24%，酵母33萬t，同比增長4%(引自中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)2017)。

 

　　微生態(tài)制劑和益生素直接用于畜禽飼料中，通過與腸道原著菌群作用，抑制有害微生物作用，促進(jìn)與維持動(dòng)物腸內(nèi)微生態(tài)平衡。同時(shí)微生態(tài)制劑和益生素也可通過增強(qiáng)非特異性免疫功能來預(yù)防疾病，而間接起到促進(jìn)動(dòng)物生長作用和提高飼料轉(zhuǎn)化率。

 

　　

 

　　-- 02 --

 

　　展望

 

　　隨著畜牧業(yè)的飛速發(fā)展，發(fā)酵飼料市場前景廣闊，技術(shù)管理成為發(fā)酵飼料發(fā)展的主要瓶頸。

 

　　近年來，我國營養(yǎng)科學(xué)、發(fā)酵工程等相關(guān)學(xué)科的飛速發(fā)展，但相比與發(fā)達(dá)國家，發(fā)酵飼料研發(fā)投入依然不足。

 

　　我們應(yīng)該加大發(fā)酵飼料的研發(fā)力度，培育新的增長點(diǎn)，特別是需要推進(jìn)發(fā)酵工程、基因工程、細(xì)胞工程等生物技術(shù)的應(yīng)用，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研的有機(jī)結(jié)合，建立和擁有自主產(chǎn)權(quán)的配套技術(shù)和核心技術(shù)，增強(qiáng)菌種的選育能力、過程調(diào)控以及發(fā)酵工程的下游技術(shù)，加強(qiáng)生物發(fā)酵等發(fā)酵飼料產(chǎn)業(yè)加工設(shè)備的研發(fā)和提高生產(chǎn)水平。

 

　　延伸發(fā)酵飼料的工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，開發(fā)出高端產(chǎn)品和產(chǎn)品精細(xì)化多樣化以適應(yīng)不用畜牧養(yǎng)殖業(yè)的需要。在市場作用的基礎(chǔ)上，合理提高資源配置效率，降低綜合成本，培育出成本優(yōu)勢的發(fā)酵飼料產(chǎn)業(yè)；同時(shí)，發(fā)酵飼料企業(yè)還應(yīng)該加快技術(shù)人才資金的合理配置，培育技術(shù)優(yōu)勢，建立健全標(biāo)準(zhǔn)化體系，加強(qiáng)企業(yè)間合作協(xié)同，避免惡性競爭。

 

　　在目前環(huán)保壓力逐年增大的前提下，進(jìn)行清潔生產(chǎn)，對發(fā)酵飼料開發(fā)和高效利用的同時(shí)，更應(yīng)該對于廢棄物的再開發(fā)利用、污水處理等進(jìn)行產(chǎn)業(yè)環(huán)保治理。

 

　　發(fā)酵飼料目前處于發(fā)展和調(diào)整并重的階段，是國家的新型戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，市場和發(fā)展空間均有巨大潛力，繼續(xù)將科研成果與產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，今后的持續(xù)性發(fā)展前景廣闊。