一、如何正確理解“發(fā)酵飼料”?針對這個(gè)問題，：從實(shí)用角度講，“飼料發(fā)酵”這個(gè)詞是不完全準(zhǔn)確的，應(yīng)該是飼料及飼用原料的發(fā)酵。其定義是指在人工控制條件下，采用國家允許使用的微生物通過自身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物性物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生更多、更好地被畜禽采食、消化、吸收的養(yǎng)分且無毒害作用的物料的過程。比如發(fā)酵豆粕、豆渣、大米拋光粉、麩皮、全價(jià)配合飼料等都可稱之為“發(fā)酵飼料”。

 

　　對于使用“發(fā)酵飼料”所能夠帶來的益處?：通過發(fā)酵處理后，飼料不僅能改善營養(yǎng)吸收水平，降解飼料原料中可能存在的毒素或抗?fàn)I養(yǎng)因子，還能大大減少抗生素等藥物類添加劑的使用，改善動物健康水平，提高動物的生產(chǎn)性能，從而提高生畜禽產(chǎn)品的食品安全性。

 

　　第一，原料本身的改變。不論是飼料還是飼用原料，其本身或多或少含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子或不好消化吸收的部分物質(zhì)，而通過發(fā)酵，降低物料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，并改變物料的適口性和風(fēng)味，使得物料更容易吸收利用，由此可以擴(kuò)大原料使用范圍，降低動物生產(chǎn)成本。

 

　　第二，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的有益菌?，F(xiàn)在的發(fā)酵過程使用的菌種均應(yīng)是國家允許使用的菌，也就是統(tǒng)稱的有益菌，大量的有益菌進(jìn)入腸道可以很好的調(diào)節(jié)腸道菌群，并發(fā)揮有益菌本身的促消化、增免疫、通腸道的作用，從而促進(jìn)動物生產(chǎn)潛能表達(dá)。

 

　　第三，發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的發(fā)酵產(chǎn)物，比如消化酶、有機(jī)酸、維生素、抗菌肽、促生長因子、免疫增強(qiáng)因子等物質(zhì)，這些物質(zhì)可以很好地被動物體直接吸收利用，從而提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

 

　　第四，通過飼喂發(fā)酵飼料，除提高動物健康水平和生產(chǎn)性能外，還可以大大地降低圈舍中氨氣與硫化氫氣體的散發(fā)量，從而改善養(yǎng)殖小環(huán)境;同時(shí)也可以降低動物糞便中干物質(zhì)排出，降低糞污中有機(jī)物含量(BOD/COD)，從而減輕養(yǎng)殖后端的糞污處理壓力。

 

　　二、當(dāng)前中國養(yǎng)殖業(yè)對于發(fā)酵飼料的利用現(xiàn)狀?，當(dāng)前中國養(yǎng)殖業(yè)對于發(fā)酵飼料的認(rèn)識還不是很清楚，總體尚處于初級階段，而從全國范圍來看，南方養(yǎng)殖場對于發(fā)酵飼料的認(rèn)識度相對高一些。這種情況下，養(yǎng)殖場自己生產(chǎn)和使用發(fā)酵飼料時(shí)就會遇到方方面面的一些問題，而面對這些問題，目前養(yǎng)殖場在發(fā)酵生產(chǎn)時(shí)遇到的一個(gè)主要問題就是生產(chǎn)效率比較低。眾所周知，傳統(tǒng)意義上的發(fā)酵生產(chǎn)費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、費(fèi)人工，針對這種情況，飼喂過程中，必須要解決以下兩個(gè)方面的問題：

 

　　第一，如何把干料與濕料進(jìn)行充分均勻的混合，并保證混合后的飼料能夠輕松通過養(yǎng)殖場輸料線，而不會造成存料和堵塞?目前養(yǎng)殖場輸料線通常分為鏈板式和絞龍式兩種，采用鏈板式輸料線的養(yǎng)殖場在發(fā)酵飼料的添加比例上不宜超過7%;而采用絞龍式輸料線的養(yǎng)殖場在發(fā)酵飼料的添加比例上不宜超過5%。

 

　　第二，實(shí)際養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，發(fā)酵飼料的添加比例到底多少才是合適的?對于不同的動物，發(fā)酵飼料的應(yīng)用添加比例是不一樣的，如：母豬和仔豬上的添加比例從5%-8%比較合適，每日每頭（只） 牛的投喂量1-2kg； 羊0.1-0.2kg。

 

　　而近年來，發(fā)酵飼料在我國也得到了較好的發(fā)展，與國外不同的是我國的微生態(tài)發(fā)酵飼料基本上是干性或濕態(tài)產(chǎn)品(即含水量在10%左右或25-40%左右的產(chǎn)品)，這與我國現(xiàn)階段的養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀是相適應(yīng)的，目前我國的勞動力價(jià)格相對較低，也缺乏飼喂液體料的設(shè)施投入，同時(shí)也沒有達(dá)到計(jì)算機(jī)自動控制飼喂的生產(chǎn)水平。

 

　　但可以預(yù)見的是，發(fā)酵飼料的應(yīng)用一定是未來行業(yè)發(fā)展的必然趨勢之一，這一點(diǎn)毋庸置疑。微生態(tài)發(fā)酵飼料具有顯著的功能特點(diǎn)和飼用效果，是技術(shù)性和經(jīng)濟(jì)性的完美統(tǒng)一，代表著整體養(yǎng)殖的發(fā)展方向;同時(shí)采用發(fā)酵法對原料進(jìn)行處理，起到很好的消化、分解、轉(zhuǎn)化、脫毒等作用，對于擴(kuò)展飼糧來源、降低飼養(yǎng)成本具有不可替代的作用。

 

　　因此，不管從經(jīng)濟(jì)層面、社會層面，還是從養(yǎng)殖業(yè)本身的發(fā)展前景看，發(fā)酵或發(fā)酵飼料一定會在不遠(yuǎn)的將來：大放異彩。