使用乳酸菌發(fā)酵飼料飼喂動物，乳酸菌可抑制腸道內(nèi)的腐敗菌，減少生物胺、氨氣、吲哚等有害物質(zhì)的產(chǎn)生，從而降低畜禽舍內(nèi)NH3、H2S 的濃度及臭味，減少污染，改善飼養(yǎng)環(huán)境。江水平等證實使用發(fā)酵飼料飼喂生長豬可減輕豬舍內(nèi)的牲畜異味和糞尿惡臭。Demeckov 等亦通過試驗表明飼喂液體發(fā)酵飼料母豬的糞樣中大腸菌群比對照組顯著降低（P＜ 0.01） ，進(jìn)而可減少對環(huán)境的污染。李明艷證實在日糧中添加EM 發(fā)酵飼料，可明顯降低雞舍內(nèi)NH3和CO3的濃度，改善飼養(yǎng)環(huán)境。

 

　　3乳酸菌發(fā)酵飼料在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

 

　　3.1  家禽類

 

　　乳酸菌是人類和動物益生菌制劑中使用和研究最多的菌種之一，對于禽用益生性乳酸菌的研究主要包括乳酸桿菌屬內(nèi)多菌種混合物制劑，或含有乳酸桿菌的多屬混合益生菌制劑，如與雙岐桿菌、芽孢桿菌或酵母菌等組成的混合菌制劑 。

 

　　乳酸菌發(fā)酵飼料飼喂蛋雞，可以提高產(chǎn)蛋率，改善雞蛋品質(zhì)，降低飼養(yǎng)成本；飼喂肉雞，能夠加快肉雞生長，提高飼料報酬和存活率。EM 微生態(tài)制劑（包含Lactobacillus acidophilus 、Lactococcus 及Strep tococcus faecalis）是一種復(fù)合型制劑，常被用于家禽飼養(yǎng)中。有研究證實，蛋雞采食EM 制劑發(fā)酵飼料能夠提高產(chǎn)蛋率及蛋品品質(zhì) 。李明艷選用300只同批次健康無病的28周齡新羅曼蛋雞作為試驗動物，結(jié)果表明：在蛋雞飼料中添加EM發(fā)酵飼料可提高蛋雞的生產(chǎn)性能，其中產(chǎn)蛋率提高了7.13％ —— 8.16％ ；平均日只產(chǎn)蛋量提高11.23％和9.54％ ；同時，也能提高蛋重和改善蛋品質(zhì)。

 

　　植物乳桿菌發(fā)酵的代謝產(chǎn)物（如細(xì)菌素、有機酸）能夠改善肉雞的腸道菌群和腸道組織形態(tài)，進(jìn)而能夠提高肉雞的食用性能。Missotten 等 將Lactobacillus plantarum NCIMB 40087 接種于潮濕的飼料（水料比為1.3 ︰ 1）中，于26℃ 分批發(fā)酵48h ，后將此發(fā)酵飼料飼喂1日齡的肉雞，試驗發(fā)現(xiàn)生長和肥育期結(jié)束后，試驗組空腸中段和回腸中段的絨毛高度較對照組分別提高了22.6％ 和16.0％ ，增加了腸道的吸收面積，亦提高了飼料利用率。

 

　　此外，許鐠文通過試驗證實，鵪鶉飼喂乳酸菌發(fā)酵飼料后，其總蛋重及產(chǎn)蛋率均顯著提高（P ＜0.05） ，且料蛋比明顯下降（ P ＜ 0.01） ；同時，蛋殼重、蛋黃重、蛋重都明顯提高（P ＜ 0.05） ，故應(yīng)用乳酸菌發(fā)酵飼料飼喂鵪鶉可提高蛋重和改善蛋品質(zhì)。尹鵬鵬使用由Lactobacillus JJB3和地衣芽孢桿菌組成的聯(lián)合微生態(tài)制劑發(fā)酵的飼料飼喂肉鴨，試驗結(jié)果表明此方法能顯著提高肉鴨的生長性能、血清指數(shù)、免疫器官指數(shù)及腸道菌群的多樣性。由于禽類的飼養(yǎng)周期短，而飼料報酬高，被視為最經(jīng)濟、有效的模式用于飼用微生物添加劑的研究。故將乳酸菌生物制劑用于家禽的生產(chǎn)已成為一種發(fā)展趨勢。

 

　　3.2  反芻類

 

　　反芻動物采食的飼料有一多半是被瘤胃中的微生物分解代謝的?，F(xiàn)在用于反芻動物的益生菌制劑主要是乳酸菌屬。

 

　　在牛養(yǎng)殖業(yè)中，飼喂乳酸菌發(fā)酵飼料，飼料消化吸收率提高，具有明顯的增重增奶效果。李澤英等在奶牛飼料中添加3％ 的EM 發(fā)酵飼料，平均日產(chǎn)奶量增加1.6kg ，乳脂率增加0.6％ 。嚴(yán)昌國等用發(fā)酵飼料飼喂延邊黃牛，試驗組與對照組的平均日增重分別為0.98kg 和0.77kg ，差異極顯著（P＜ 0.01） ；同時，試驗組和對照組的屠宰率分別為57.24％ 和52.84％ ，凈肉率為45.62％ 和40.9％ ；差異顯著（P＜ 0.05） 。Schmidt 等給15 —— 18 月齡公牛飼喂Lactobacillus buchneri 40788 發(fā)酵的甘蔗青貯飼料，試驗組公牛的平均日增重值比對照組的高，飼料的利用率也平均提高了12％ ，進(jìn)而提高了公牛的生產(chǎn)性能。

 

　　EM 發(fā)酵飼料氣味酸甜，適口性好，適于羊只采食，提高了飼料利用率，達(dá)到增產(chǎn)的目的。程俐使用EM 制劑發(fā)酵草菇渣，其粗蛋白質(zhì)含量提高45％ ，粗纖維含量降低35％ ；提高了飼料的適口性及消化吸收率，試驗組山羊日增重比對照組提高了15％ 左右。Keles 等對Konya‐merino 羊羔飼喂由Lactobacillus buchneri 11A44發(fā)酵的野豌豆（巢菜）飼料，試驗組飼料的攝入量為656（gDM ）／d ，羊羔日增重為84 g ，較對照組有顯著提高，羊羔的生產(chǎn)性能得到改善。

 

　　此外，使用BMF 菌劑（包含Lactobacillusp lantarum DSM12837和L Buchneri DSM 12856 ）和LFLB 菌劑（包含Lactobacillus buchneri NCIMB 40788）發(fā)酵的青貯飼料具有良好的發(fā)酵特性，可顯著降低飼料的干物質(zhì)含量、pH 值和丁酸含量（P＜ 0.05） ，但顯著提高水溶性碳水化合物、乳酸和乙酸的含量（P ＜ 0.05） ，水溶性碳水化合物是乳酸菌生長的必需物質(zhì)，其含量低會抑制乳酸菌的生長，且乙酸是有效的抗真菌物質(zhì)。羊羔飼喂經(jīng)BMF菌劑發(fā)酵的飼料可提高其生長率，進(jìn)而提高羊羔的生產(chǎn)性能。

 

　　3.3  豬

 

　　乳酸菌發(fā)酵飼料應(yīng)用于養(yǎng)豬業(yè)，在提高豬采食量、飼料利用率、豬日增重和母豬繁殖性能及促進(jìn)豬生長發(fā)育等方面具有優(yōu)勢。劉金萍用Lactobacillusp lantarum A６ 發(fā)酵飼料飼喂仔豬，試驗組仔豬體重較對照組提高了13.85％ （P ＜ 0.05） ，同時也提高了采食量和飼料報酬。谷巍等研究證明，用乳酸菌發(fā)酵飼料喂斷奶仔豬，試驗組斷奶仔豬的總增重、日增重與對照組相比均差異顯著（ P ＜0.05） ；試驗組平均每頭日增重比對照組多0.05kg ，而每頭每日采食干料則比對照組少0.04 kg 。金樁等將乳酸菌發(fā)酵飼料添加至豬飼糧中，試驗組豬平均日增重為825.28g ，比對照組平均日增重多49.5g ；而試驗組的料重比低于對照組。Russell等研究表明，使用乳酸菌液體發(fā)酵飼料飼喂仔豬，斷奶仔豬的生長速度和采食量均得到顯著提高。Canibe 等使用乳酸菌發(fā)酵液體飼料飼喂豬，結(jié)果顯示其對豬后期生長性能有很大的影響，早期飼喂液體發(fā)酵飼料的仔豬有較好的生長性能，且明顯縮短豬的上市時間。

 

　　4結(jié)語

 

　　乳酸菌發(fā)酵飼料技術(shù)融匯了微生物學(xué)、動物營養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)等學(xué)科知識，結(jié)合了發(fā)酵工程技術(shù)、酶工程技術(shù)、飼料工業(yè)技術(shù)等專業(yè)技術(shù)。隨著人們對食品安全、生態(tài)安全和環(huán)境保護的日益關(guān)注，對無公害、保健型畜禽產(chǎn)品需求量的日益增加，乳酸菌發(fā)酵飼料必定會在動物生態(tài)養(yǎng)殖生產(chǎn)中發(fā)揮愈來愈重要的作用。然而，現(xiàn)階段乳酸菌發(fā)酵飼料仍存在許多問題，如發(fā)酵設(shè)備簡陋，發(fā)酵條件差，發(fā)酵原料滅菌不徹底，發(fā)酵菌種質(zhì)量較差等，故飼料易霉變、易受污染?，F(xiàn)今，飼料行業(yè)蓬勃發(fā)展，飼料逐步向無抗生素的原生態(tài)靠攏，畜禽產(chǎn)品也逐步邁向綠色產(chǎn)業(yè)，因此，上述問題亟待廣大科研人員研究解決。