2015-11-08 微畜牧

　　牛肉供需矛盾依然突出。

　　由于牛源短缺問題的存在，決定了國產(chǎn)牛肉價格仍會保持上漲態(tài)勢。未來，隨著城鎮(zhèn)化的加速推進，城鄉(xiāng)居民收入水平的提高和膳食結構的改變，對牛肉的需求量會進一步提高，牛肉供應和消費之間的缺口會進一步擴大，預計2015年，全國牛肉總需求量將達到750噸，供需矛盾依然會非常突出。

　　產(chǎn)業(yè)轉型勢在必行

　　在市場現(xiàn)狀的倒逼下，肉牛產(chǎn)業(yè)轉型勢在必行。農(nóng)區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)長距離異地育肥模式基本退出，肉牛散養(yǎng)戶組成合作組織開展自繁自育和屠宰加工，并與大型超市、酒店飯館直接對接的新模式將會在農(nóng)區(qū)逐漸興起。隨著牛肉價格的不斷升高，肉牛資源的缺乏，牧區(qū)的草場資源豐富、養(yǎng)殖成本較低、消費群體較為穩(wěn)定的優(yōu)勢將使牧區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)進一步壯大。南方的豐富的草山草坡和秸稈資源及各具特色的地方肉牛品種資源，使“北牧南移”成為了現(xiàn)實，發(fā)展南方草地養(yǎng)牛業(yè)具有巨大潛力和發(fā)展空間，“北牧南移”將成為我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新增長點。

　　進口牛肉“低價效應”難以持久

　　通過進口的低價牛肉來擴大國內(nèi)牛肉消費群體，解決國內(nèi)牛源緊張，居民吃不起高價國產(chǎn)牛肉的問題，是破解當前國內(nèi)牛肉消費市場供需矛盾的理性選擇。但進口廉價凍牛肉并不能徹底解決肉牛產(chǎn)業(yè)存在的問題，據(jù)統(tǒng)計，近5年國際上牛肉進出口數(shù)量平均每年約為900萬噸，除中國進口牛肉外，韓國、日本等國牛肉進口需求也很大，進口牛肉價格也會隨需求量增加而不斷上升，其價格優(yōu)勢會隨之消失，進口牛肉的“低價效應”難以持久。因此，解決中國肉牛產(chǎn)業(yè)的問題不能光靠“進口低價牛肉”這一劑止痛針，而是要在充分利用國外牛肉資源的基礎上，加大產(chǎn)業(yè)的“轉方式、調(diào)結構”力度，使國內(nèi)的肉牛產(chǎn)業(yè)走上良性發(fā)展的軌道上來。

　　高檔牛肉市場發(fā)展趨勢

　　高檔牛肉，主要是指通過選育優(yōu)良肉牛品種，同時輔以綠色無污染的飼養(yǎng)手段和標準化屠宰程序，所獲取的高品質綠色牛肉，具有品質突出、營養(yǎng)豐富、質量全程可控等優(yōu)點，價格在180-220元/千克，部分頂級肉品甚至可達3000元/千克。由于我國肉牛養(yǎng)殖依然以粗放型養(yǎng)殖為主，牛肉品質還未達到高檔級別，國內(nèi)高檔肉牛養(yǎng)殖加工企業(yè)只有大連雪龍、山東布萊凱特、內(nèi)蒙古科爾沁、陜西秦寶等少數(shù)幾家，其產(chǎn)能約占全國牛肉產(chǎn)量的0.2%左右，遠未達到國內(nèi)消費的需求，大部分高檔牛肉需要進口。隨著居民收入水平和對食品安全關注度的提高，我國的高檔牛肉市場需求逐年加大，預計2015年需求量可達到7.4萬噸。高檔牛肉價格高、利潤豐厚，需求量逐年增加，國內(nèi)產(chǎn)能不足的現(xiàn)狀決定了今后我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重點是依托現(xiàn)有資源，培育高檔肉牛品種，縮短育肥周期，提高牛肉品質和加工工藝，并實現(xiàn)質量全程可控可追溯。