作者：佚名 來源：中國執(zhí)業(yè)獸醫(yī)網(wǎng) 2015-10-29 15:14

　　“瘦肉精”的是與非

　　“瘦肉精”在我國絕對是個敏感詞，被嚴(yán)格禁止在畜牧生產(chǎn)中使用，規(guī)定在肉制品中的檢出率應(yīng)該為零，是飼料、獸藥和畜牧業(yè)的一根“高壓線”。

　　繼7月底沃爾瑪所售生鮮豬肉被查出“瘦肉精”沙丁胺醇后，2015年9月1日，食藥監(jiān)總局公布的65批次不合格食品通告顯示，金鑼公司生產(chǎn)的生鮮肉也被抽檢 出含有“瘦肉精”西馬特羅，后經(jīng)食藥總局組織再次復(fù)核結(jié)果仍為不合格。而就在2011年，河南“瘦肉精”案主犯一審、終審死緩的判決聲還余音繚繞，為何 “瘦肉精”貓捉老鼠的游戲仍會終而復(fù)始地上演？

　　與國內(nèi)對“瘦肉精”緊張氣氛不同的是，在大洋彼岸的美國卻是另一番不同的景象。

　　美國食品和藥品管理局新聞官朱利安·恩普特南認(rèn)為，萊克多巴胺（我國所稱“瘦肉精”的一種）對人體無害，因為，“美國食品和藥品管理局依據(jù)美國 《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法案》，允許使用新的動物藥品。該法案規(guī)定，只要新的動物藥品在使用之前被證明是安全有效的就可以獲批使用。”而“藥品贊助商提 交的研究報告證明人類食用了喂養(yǎng)過萊克多巴胺的豬的肉后無害。”

　　不僅美國食品和藥品管理局批準(zhǔn)使用該藥物，美國國家豬肉委員會和美國豬肉生產(chǎn)者協(xié)會都認(rèn)為這是一種可以用于豬身上的藥物。

　　“瘦肉精”究竟為何物

　　在我國，“瘦肉精”通常是作為一個統(tǒng)稱，主要是指能夠促進動物瘦肉生長、抑制脂肪生成的物質(zhì)，如腎上腺素受體激動劑一類藥物。“瘦肉精”從出現(xiàn)到現(xiàn)在已經(jīng)有 了三代產(chǎn)品。其代表為：一代產(chǎn)品是 鹽酸克倫特羅，二代產(chǎn)品是西馬特羅，三代產(chǎn)品為萊克多巴胺（Ractopamine）。

　　像鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，曾作為治療支氣管哮喘、肺氣腫等呼吸系統(tǒng)疾病所致的支氣管痙攣的用藥，因副作用大，現(xiàn)在已經(jīng)較少用于人類。

　　“瘦肉精”何時開始使用

　　大致在上世紀(jì)80年代，歐洲等發(fā)達國家率先將其用作豬、牛、羊等畜禽的促生長劑和飼料添加劑。

　　隨后幾年，法國、西班牙、意大利等國發(fā)生多起由此引發(fā)的中毒事件。人食用富含鹽酸克倫特羅的動物肉，尤其是內(nèi)臟后會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳加速甚至 心臟驟停致昏迷死亡等中毒癥狀，高血壓、糖尿病和甲狀腺機能亢進等患者及老年人更易中毒。歐盟遂相繼開始禁止在飼料中添加鹽酸克倫特羅。

　　我國“瘦肉精”的使用始于上世紀(jì)90年代，當(dāng)時是作為重大科研成果，從研究機構(gòu)走向了市場。“瘦肉精”名稱就源于它們可以促進食品動物的蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，會讓其多長瘦肉、少長脂肪，提高瘦肉率。而在飼料行業(yè)起初則被隱晦地稱為“育肥素”。

　　其后，國家農(nóng)業(yè)部1997年發(fā)文禁止“瘦肉精”在飼料和畜牧生產(chǎn)中使用，2002年發(fā)文禁止7種腎上腺素受體激動劑在飼料和動物飲用水中使用。2011年國 務(wù)院食品安全委員會辦公室在《“瘦肉精”專項整治方案》中又載明包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、西馬特羅在內(nèi)的16個“瘦肉精”品種。

　　世界各國對萊克多巴胺的態(tài)度

　　意見尚不統(tǒng)一。大致有三種情況。第一種是美國、加拿大、墨西哥等國允許使用萊克多巴胺。第二種是對本國的畜牧生產(chǎn)不允許使用萊克多巴胺，但是允許進口部分萊 克多巴胺肉品，比如日本和新西蘭等國，允許進口肉品培林10ppb的殘留，其他一些國家或者機構(gòu)允許培林殘余量范圍大致在5ppb到40ppb之間。第三種則是一律禁用萊克多巴胺，其中包括歐盟、中國等國。總體來看，迄今有二十多個國家和地區(qū)允許使用或進口萊克多巴胺肉品，而絕大多數(shù)國家是禁用的，比例大 致為二十多︰二百多。

　　美國食品和藥物管理局于1991年禁止在飼料中添加鹽酸克倫特羅，1999年底批準(zhǔn)可將萊克多巴胺添加于飼料中。其中，用于豬的商品名為“培林”（Paylean），用于牛的商品名為“歐多福斯”（Optaflexx），用于火雞的商品名為“湯瑪士”（Topmax）。

　　據(jù)恩普特南介紹：在美國，豬、牛和火雞都批準(zhǔn)食用萊克多巴胺，但雞和羊則禁止食用。美國為全球最大的谷物生產(chǎn)國，低廉的谷物及蛋白原料，加上較高的養(yǎng)殖水平（包括繁育水平和肉料比轉(zhuǎn)換），使得美國生豬養(yǎng)殖成本較低（比我國低40%左右）， 是全球第二大豬肉產(chǎn)區(qū)，占全球豬肉總產(chǎn)量的10%左右，僅次于我國。但其豬肉出口量占了全球出口總量的三分之一，是全球最大的豬肉出口國，且豬肉出口量占 其國內(nèi)總生產(chǎn)量的20%以上。美國農(nóng)業(yè)部預(yù)計，2015年豬肉的出口量將達到52.50億磅，提高3.6%，占美國豬肉總產(chǎn)量的22%。