作者：佚名 來源：生物飼料研究 2015-10-26 22:10

　　中國動物生產(chǎn)行業(yè)經(jīng)過近30年的迅猛發(fā)展，已經(jīng)進入一個平臺期，各種問題、矛盾凸顯，產(chǎn)品同質化、飼料原料緊缺、價格普漲、養(yǎng)殖成本高企、養(yǎng)殖積極性受到'...

　　中國動物生產(chǎn)行業(yè)經(jīng)過近30年的迅猛發(fā)展，已經(jīng)進入一個平臺期，各種問題、矛盾凸顯，產(chǎn)品同質化、飼料原料緊缺、價格普漲、養(yǎng)殖成本高企、養(yǎng)殖積極性受到打擊、濫用抗生素、食品安全受到威脅、環(huán)境污染日趨嚴重，這些無不時刻考驗著整個行業(yè)的每一根神經(jīng)。如何改變現(xiàn)狀，推動動物生產(chǎn)業(yè)和飼料企業(yè)轉型升級，有效緩解原料緊缺、健康養(yǎng)殖、環(huán)境污染等公共問題，值得我們深入思考!

　　生物發(fā)酵，不是一個新名詞，作為一個可以提高飼料轉化率、保護動物腸道健康、降低糞氮排泄、改善養(yǎng)殖環(huán)境等的技術手段，近幾年，受到不少飼料企業(yè)和飼料添加劑企業(yè)的關注。酶制劑、益生菌、發(fā)酵墊料(發(fā)酵床)、發(fā)酵原料(發(fā)酵飼料)等均已成為動物生產(chǎn)領域中不可或缺的產(chǎn)品。未來，我們有理由相信，飼料的機械加工和生物發(fā)酵將并存于飼料生產(chǎn)和動物養(yǎng)殖中，但如何整合生物發(fā)酵和機械加工，讓生物發(fā)酵更進一步地貼近養(yǎng)殖終端，使之能夠成為促進飼料企業(yè)轉型，養(yǎng)殖體系受益，社會環(huán)境改善，食品更加健康安全的關鍵技術紐帶，還有很多方面需要論證。

　　1、 動物生產(chǎn)存在的問題——養(yǎng)殖不規(guī)范、污染嚴重、抗生素濫用

　　現(xiàn)在，散養(yǎng)戶飼養(yǎng)水平、飼養(yǎng)條件較差，疫病防治意識薄弱，防疫措施不夠完善，活禽交易市場不規(guī)范，衛(wèi)生條件、通風、消毒等措施不嚴密，都導致了動物疾病的增加，尤其是人畜共患病的發(fā)生更是加大了人們對動物安全、食品安全的恐懼，如禽流感H7N9、H5N1 病毒的蔓延，都是近年來影響生命安全的畜產(chǎn)品帶給社會的危害。隨著規(guī)?；⒓s化動物養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和動物及其產(chǎn)品的頻繁流通，動物疾病尤其是傳染性疾病越來越多，危害日趨嚴重。

　　與散養(yǎng)相比，集約化養(yǎng)殖在遺傳育種、飼料營養(yǎng)、疫病防治、環(huán)境控制、飼料轉化率、生產(chǎn)效率、標準化生產(chǎn)、經(jīng)營管理、規(guī)模效益等方面都具有無可比擬的優(yōu)勢，受資源狀況、經(jīng)濟條件等因素制約，我國規(guī)模化養(yǎng)殖主要集中在城鎮(zhèn)附近和經(jīng)濟相對發(fā)達的地區(qū)，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們對安全健康畜產(chǎn)品需求的增長已成為食物需求增長的主體。但是動物養(yǎng)殖集約化經(jīng)營在取得良好的經(jīng)濟效益的同時，其生產(chǎn)的外部性效應日益凸顯，集約化養(yǎng)殖不僅造成嚴重的環(huán)境污染，直接影響到居民生活質量與身體健康，而且也使得養(yǎng)殖場與周邊村民的矛盾日益激化。

　　目前，我國養(yǎng)殖業(yè)廣泛使用各種抗菌促生長劑，種類繁雜、劑量過高，并缺乏禁藥期的嚴格管理，使這類抗菌促生長劑不僅在動物體內大量殘留，而且其殘留引起的細菌抗藥性日益增強。違禁添加的動物抗生素、人用抗生素也讓動物產(chǎn)品的安全變得無法保證。肯德基問題雞肉事件就是養(yǎng)殖業(yè)主為了追求經(jīng)濟效益，超量或違禁使用藥物導致食品危害人類健康的典型案例，這些現(xiàn)象在我國還較為普遍，嚴重危害到人們的健康和行業(yè)發(fā)展。

　　2 、生物發(fā)酵在動物生產(chǎn)應用的近況

　　現(xiàn)階段的生物發(fā)酵技術，在中國飼料添加劑企業(yè)已經(jīng)廣泛應用，比如酶制劑、氨基酸、抗生素、益生菌等，但在養(yǎng)殖現(xiàn)場的直接應用尚處于初級階段，主要有全價飼料、粕類飼料、纖維類飼料、秸稈類飼料、養(yǎng)殖墊料等發(fā)酵技術。目前在養(yǎng)殖現(xiàn)場應用比較多，養(yǎng)殖戶比較接受的有發(fā)酵全價飼料、秸稈類飼料以及發(fā)酵墊料。常用的菌種有乳酸菌、酵母菌、芽孢菌、各種曲霉菌等。

　　2.1 發(fā)酵全價飼料

　　將全價料包括能量、蛋白原料、礦物元素等全部飼料成分作為底物，或者直接用市售全價飼料作為底物，在適當?shù)臏囟认陆?jīng)厭氧或好氧短時間發(fā)酵，改善飼料的適口性，提高采食量，該類飼料不僅能全面滿足動物的營養(yǎng)需要，還能增加多種消化酶、有機酸、維生素、多肽、小肽、氨基酸的含量，富含大量的益生菌。

　　目前國內生產(chǎn)這類菌種的廠家很多，發(fā)酵模式包括自產(chǎn)自銷、自產(chǎn)自用等，但是都存在著不同的瓶頸問題。自產(chǎn)自銷，如果烘干存在費用加大、成本升高的問題，濕料則受到氣溫、運輸、包裝、染菌等各方面問題影響，銷量有限。自產(chǎn)自用解決了以上問題，發(fā)酵完畢即可使用，但是存在規(guī)模小、批次之間不均衡、工藝不穩(wěn)定、易霉變等問題。這些都是生物發(fā)酵在飼料企業(yè)轉型路途上的需要解決的難題。