1 氨基酸營養(yǎng)平衡與動物生產(chǎn)的關(guān)系  

　　飼料蛋白質(zhì)的品質(zhì)評定結(jié)果決定于其中所含多種氨基酸之間的平衡情況。一種蛋白質(zhì)中氨基酸的平衡性越差，則動物對其利用率也越低。從動物組織水平上來說，需要吸收組成平衡的各種氨基酸。與數(shù)量相比，氨基酸組成比例更為重要。氨基酸平衡程度會影響動物的采食量。供給動物平衡的氨基酸會降低動物尿氮損失而提高氨基酸的利用效率；相反，氨基酸不平衡會降低動物的生長率。Rogers等報道，飼喂小鼠氨基酸不平衡飼糧在3～6 h間出現(xiàn)采食量下降，并提出氨基酸通過腦神經(jīng)遞質(zhì)合成和代謝調(diào)節(jié)采食量，并降低第一限制性氨基酸的利用率。氨基酸不平衡首先會對限制性氨基酸代謝產(chǎn)生影響。Papas給綿羊真胃灌注平衡和不平衡氨基酸混合物，結(jié)果灌注平衡氨基酸混合物的綿羊采食量和日沉積氮顯著提高。氨基酸之間存在的協(xié)同和拮抗作用也會對氨基酸平衡產(chǎn)生影響。例如，賴氨酸和精氨酸之間有拮抗作用，亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸之間的拮抗，這種拮抗作用可提高尿中精氨酸排出量，抑制肝臟中轉(zhuǎn)氨酶活性，從而使肌酐合成量減少。D′Mello 等報道，賴氨酸和精氨酸之間的拮抗作用會使雞的采食量和生長速度降低。氨基酸營養(yǎng)平衡飼糧優(yōu)化配合是減少動物的糞、尿氮排出量，提高動物體內(nèi)氮沉積和蛋白質(zhì)飼料利用效率以及減少動物排泄物對環(huán)境污染的重要途徑。
　　2 反芻動物氨基酸營養(yǎng)平衡技術(shù) 
　　根據(jù)盧德勛提出的動物系統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)原理，動物機體系統(tǒng)是結(jié)構(gòu)與功能相結(jié)合的有機整體。它是由與動物營養(yǎng)過程有關(guān)的動物器官、組織以及整個機體所處的外部環(huán)境所組成的有機整體，其間不斷進行著營養(yǎng)物質(zhì)代謝和利用、能量流動和轉(zhuǎn)化以及信息傳遞。在研究動物體內(nèi)氨基酸營養(yǎng)平衡時應(yīng)該分為不同層次，主要有消化道層次和組織代謝層次2個層次。其中，消化道層次又可分為瘤網(wǎng)胃（A1級）和瘤網(wǎng)胃后（A2級）2個層次；組織代謝層次又可分為肝臟( L級)和肝外生產(chǎn)組織(OT級)。因此，對于反芻動物氨基酸營養(yǎng)平衡而言，至少應(yīng)該分為飼糧氨基酸營養(yǎng)平衡、小腸可吸收氨基酸營養(yǎng)平衡、肝臟門靜脈排流組織(PDV)氨基酸營養(yǎng)平衡和肝臟外組織氨基酸營養(yǎng)平衡4個層次的氨基酸平衡。而且，飼糧氨基酸營養(yǎng)平衡不等同于消化道氨基酸營養(yǎng)平衡，消化道氨基酸營養(yǎng)平衡也不等同于組織利用的氨基酸營養(yǎng)平衡?？疾彀被釥I養(yǎng)平衡要分層次進行評價，現(xiàn)分別對各個層次的氨基酸營養(yǎng)平衡的評價方法和研究進展進行討論。
　　2.1 飼糧氨基酸營養(yǎng)平衡 
　　對于反芻動物而言，飼糧氨基酸營養(yǎng)平衡的重點就是飼糧中蛋白質(zhì)組分之間的平衡。首先要根據(jù)動物生產(chǎn)水平和目的確定飼糧蛋白質(zhì)總水平，其次要充分考慮飼糧蛋白質(zhì)中可溶性蛋白質(zhì)(SP)、降解蛋白質(zhì)(RDP)與非降解蛋白質(zhì)(UDP)之間的平衡。NRC(2001)奶牛營養(yǎng)需要量中給出了不同蛋白質(zhì)組分的平衡比例范圍，詳見表1。