1、2014年豬肉產(chǎn)量、生豬養(yǎng)殖規(guī)模

　　2014年全國肉類產(chǎn)量8707萬噸，比1978年增長了9.2倍，人均肉類占有量從不足9公斤增加到近64公斤。

　　2014年，全國生豬、蛋雞、奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重分別達到42%、69%、45%，比2005年分別提高29、30、34個百分點。

　　生豬等主要畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖水平比2000年提高了30多個百分點，畜牧業(yè)國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)達583家，占比47%。

　　2、我國人均肉類消費水平

　　據(jù)測算，每年新增肉類需求超過80萬噸。目前，我國人均動物蛋白日攝取量33克，超過了世界平均水平，但仍遠低于發(fā)達國家水平。人均奶類占有量不到世界平均水平的1/3，牛羊肉消費需求快速上升，生產(chǎn)能力不足，供求矛盾突出。

　　3、畜牧業(yè)還有很大發(fā)展空間

　　力爭到“十三五”末(2016年-2020年)，全國肉、蛋、奶產(chǎn)量分別達到9220萬噸、3050萬噸、4080萬噸，年均增加85萬噸、26萬噸、40萬噸;生豬年出欄500頭以上、奶牛存欄100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖比重分別達到52%和60%，分別比現(xiàn)在提高10個和15個百分點。

　　4、畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值大幅增長

　　1978年畜牧業(yè)產(chǎn)值只有209億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的15%;2014年畜牧業(yè)產(chǎn)值超過2.9萬億元，約占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的1/3。

　　5、我國每天的肉蛋奶消費量

　　我國每天要消耗2.3億公斤肉、8000萬公斤禽蛋、1億公斤牛奶。

　　6、消費結(jié)構(gòu)的變化

　　更為重要的是，消費結(jié)構(gòu)還在升級，不僅要吃飽，還要吃好吃得安全放心;不僅要有數(shù)量，還要上檔次。

　　從少數(shù)民族消費為主變?yōu)槿裥韵M，從秋冬季節(jié)性消費為主變?yōu)槿晷韵M，消費需求快速增長。

　　7、發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖

　　現(xiàn)代畜牧業(yè)應該是資本、技術和人才密集型產(chǎn)業(yè)。只有加快規(guī)?；拍茏呦颥F(xiàn)代化。要加快推動分散養(yǎng)殖向規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，畜禽規(guī)模養(yǎng)殖水平每年爭取提高2-3個百分點。要支持建設一批畜禽規(guī)模化標準化養(yǎng)殖場，促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效，解決好“如何養(yǎng)”的問題。要加快培育新型經(jīng)營主體，對養(yǎng)殖大戶、家庭牧場、合作社、產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等，在項目資金、金融保險、技術推廣等方面給予支持，形成主體多元、協(xié)調(diào)互補的新型經(jīng)營體系，解決好“誰來養(yǎng)”的問題。

　　8、南方、北方不同的發(fā)展模式

　　北方人均土地面積大，發(fā)展家庭牧場有條件;南方人多地少，要依靠龍頭企業(yè)，發(fā)展養(yǎng)殖大戶。家禽生豬產(chǎn)業(yè)化程度高，推進工廠化集約養(yǎng)殖路徑清晰，要堅持下去;牛羊生產(chǎn)周期長，可通過分戶繁育、集中育肥模式，讓加工企業(yè)帶動更有效益。

　　9、支持大型企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延伸

　　畜牧產(chǎn)業(yè)鏈條長，可以前拉后帶，合工商企業(yè)進入。畜產(chǎn)品從生產(chǎn)到上市，涉及種養(yǎng)加銷等多個節(jié)，還有飼料、獸藥等支撐行業(yè)。建設現(xiàn)代畜牧業(yè)，要在前伸后流通加工、社會化服務等方面綜合發(fā)力。要完善利益聯(lián)結(jié)機通過龍頭企業(yè)帶動、兼并、合資、聯(lián)營等多種方式，鼓勵企業(yè)向殖、種植、加工縱深發(fā)展，打造全產(chǎn)業(yè)鏈，延伸價值鏈，加強品牌培育。要大力推進電商與實體結(jié)合、互聯(lián)網(wǎng)與產(chǎn)業(yè)融合、生產(chǎn)者與消費者直接對接等新業(yè)態(tài)，創(chuàng)新流通方式，減少流通環(huán)節(jié)，加強畜產(chǎn)品冷鏈物流建設，使養(yǎng)殖環(huán)節(jié)分享更多收益。要發(fā)揮畜牧業(yè)大企業(yè)多、產(chǎn)業(yè)化程度高的優(yōu)勢，強化企業(yè)在科技創(chuàng)新與推廣應用中　的主體作用，運用牧場托管、“公司+農(nóng)戶”“公司+合作社”等形式，推進畜牧科技成果轉(zhuǎn)化，解決好社會化服務的問題。

　　10、關于食品安全

　　現(xiàn)代畜牧業(yè)必須是質(zhì)量安全的產(chǎn)業(yè)。一個質(zhì)量安全事件可以打垮一家企業(yè)，甚至一條不實信息可以打垮一個行業(yè)。畜牧業(yè)一定要把畜產(chǎn)品質(zhì)量安全作為重中之重，視質(zhì)量安全為生命。保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，要堅持產(chǎn)管結(jié)合、源頭治理。

　　生產(chǎn)方面，要按照“畜禽良種化、養(yǎng)殖設施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化”的要求，進一步完善相關標準和規(guī)范，建立健全畜禽標準化生產(chǎn)體系，強化生產(chǎn)過程管控，在畜禽養(yǎng)殖企業(yè)和規(guī)?；彝ツ翀?、合作社全面推行標準化養(yǎng)殖，不斷提高“產(chǎn)出來”的水平。

　　監(jiān)管方面，要按照“風險預警、應急處置、檢打聯(lián)動、聯(lián)防聯(lián)控”的思路，建立各環(huán)節(jié)無縫對接的監(jiān)管制度，針對“瘦肉精”、生鮮乳違法添加、濫用抗生素、注水肉、私屠濫宰等突出問題，加大專項整治力度，保持高壓態(tài)勢，不斷完善“管出來”的辦法。要加強養(yǎng)殖投入品生產(chǎn)和日常使用管理，強化飼料和獸藥監(jiān)管，嚴格執(zhí)行準入制度，努力消除源頭隱患。落實畜產(chǎn)品質(zhì)量安全主體　責任，關鍵是健全質(zhì)量安全追溯體系，實現(xiàn)生產(chǎn)記錄可存儲、產(chǎn)品流向可追蹤、儲運信息可查詢，這是一項最根本的制度措施，要切實抓緊抓好、抓出成效。要從主產(chǎn)區(qū)和大企業(yè)入手，完善耳標和二維碼等追溯手段，重點突破、以點帶面。

　　11、金融對畜牧業(yè)的支持

　　金融是經(jīng)濟發(fā)展的血液，發(fā)展畜牧業(yè)更離不開金融，金融問題不解決，現(xiàn)代畜牧業(yè)建設就短了一條腿。去年，農(nóng)業(yè)部與金融部門合作，支持山東、河南、河北3省開展了財政資金撬動金融資本支持畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖試點，今后要積極探索采用信貸擔保、貼息等方式，引導金融資本支持畜牧業(yè)發(fā)展。要及時總結(jié)財政促進金融支農(nóng)創(chuàng)新試點成效，逐步擴大試點范圍，推動解決規(guī)模養(yǎng)殖場戶貸款難題。“家財萬貫，帶毛的不算”，畜牧業(yè)風險大，保險覆蓋面還不夠。要完善畜牧業(yè)保險保費補貼政策，在實施好生豬、奶牛政策性保險的基礎上，逐步擴大范圍，開展肉牛肉羊政策性保險試點，為金融支持畜牧業(yè)發(fā)展解除后顧之憂。

　　12、畜禽養(yǎng)殖糞污方面

　　畜禽養(yǎng)殖糞污已成為危及產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品安全的瓶頸。農(nóng)業(yè)部近期印發(fā)了《關于打好農(nóng)業(yè)面源污染防治攻堅戰(zhàn)的實施意見》，提出到2020年實現(xiàn)“一控兩減少　三基本”的目標，其中“三基本”之一就是實現(xiàn)畜禽糞便基本資源化利用。要按照農(nóng)牧結(jié)合、種養(yǎng)平衡的原則，堅持科學布局畜禽養(yǎng)殖，該減的減到位，該禁的堅決禁，不超量不超限，努力實現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖與環(huán)境容量相匹配。要推進清潔養(yǎng)殖，推動規(guī)模養(yǎng)殖場率先落實企業(yè)主體責任，加快完善糞污處理利用設施，推廣清潔生產(chǎn)工藝和精準飼料配方技術，最大限度減少糞污產(chǎn)生量。要大力推行種養(yǎng)結(jié)合的循環(huán)農(nóng)業(yè)，打通種養(yǎng)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展通道，促進循環(huán)利用、變廢為寶，既解決畜禽“吃”的飼料問題，又解決“排”的糞尿問題。要研究補貼政策，把畜禽糞便處理利用與沼氣工程緊密結(jié)合起來，積極推廣有機肥生產(chǎn)加工利用。去年，中央財政安排1.8億元資金開展糞污資源化利用試點，各地要結(jié)合實際積極探索可復制可推廣的模式。

　　13、對生豬、奶牛等價格上的支持

　　促進畜牧業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，穩(wěn)定市場價格很重要。畜產(chǎn)品價格關系到生產(chǎn)者和消費者兩個方面的利益，政府在穩(wěn)定價格上既不能越位，也不能缺位。現(xiàn)在畜牧業(yè)的市場調(diào)控是“少了辦法多，多了辦法少”。新形勢下要深入研究“多了怎么辦”的問題，把畜禽養(yǎng)殖的市場風險降到最低。要借鑒發(fā)達國家經(jīng)驗，針對生豬、奶牛等主要品種，制定防止生產(chǎn)和價格大幅　波動調(diào)控預案，完善產(chǎn)品臨時收儲等市場調(diào)控措施。要進一步總結(jié)地方開展生豬目標價格保險試點經(jīng)驗，爭取在生豬大縣盡快推廣實施。

　　14、在獸藥質(zhì)量安全監(jiān)管方面

　　要強化獸藥GMP、GSP監(jiān)督檢查，規(guī)范獸藥生產(chǎn)經(jīng)營活動。進一步嚴格獸藥飼料添加劑的使用監(jiān)管制度，認真落實獸藥使用記錄制度、獸用處方藥制度和休藥期制度，加強監(jiān)督執(zhí)法，嚴格執(zhí)行獸藥從重處罰公告，嚴厲打擊獸藥違法行為。全面推進國家獸藥產(chǎn)品追溯信息系統(tǒng)建設運行工作，逐步實現(xiàn)獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營和使用全程追溯管理。進一步嚴肅檢驗檢疫執(zhí)法，嚴格落實“六項禁令”，對失職瀆職行為，堅決懲處，絕不含糊。。在區(qū)域布局上，既要體現(xiàn)全國一盤棋，也要因地制　宜，尊重區(qū)域差異。要根據(jù)本區(qū)域資源優(yōu)勢、環(huán)境稟賦和產(chǎn)銷狀況，統(tǒng)籌生產(chǎn)消費與資源環(huán)境承載能力，科學規(guī)劃，合理布局。要在保障主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能和產(chǎn)量的同時，適當降低南方水網(wǎng)地區(qū)和青藏高原水源涵養(yǎng)區(qū)的養(yǎng)殖密度。要突出區(qū)域比較優(yōu)勢，加快培育具有區(qū)域特色的畜牧業(yè)主導產(chǎn)品，促進一二三產(chǎn)融合，推動形成一批特色鮮明、競爭力強的知名品牌。牧區(qū)特別要打好生態(tài)牌、草原牌、民族牌，在牛羊肉的品牌創(chuàng)建上下大功夫、做足文章，創(chuàng)立一些具有影響力的高端品牌，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

　　15、推薦屠宰加工廠與養(yǎng)殖業(yè)融合發(fā)展

　　屠宰行業(yè)是聯(lián)結(jié)養(yǎng)殖業(yè)和肉品市場的紐帶，是現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)鏈上的關鍵一環(huán)。新形勢下謀劃現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展，要按照“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”原則，創(chuàng)新屠宰行業(yè)　管理制度，推進屠宰加工與養(yǎng)殖業(yè)融合發(fā)展。要謀劃產(chǎn)業(yè)布局協(xié)　同推進。

　　近期，要鼓勵引導屠宰加工企業(yè)與規(guī)模養(yǎng)殖場、屠宰加工企業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品超市對接，通過“廠場掛鉤”“廠超銜接”，促進優(yōu)價機制形成。

　　遠期，應遵循屠宰量與養(yǎng)殖量相匹配、肉品產(chǎn)量與運輸半徑相適應的原則，合理布局畜禽屠宰加工場，實現(xiàn)畜禽就近屠宰、冰鮮上市。要謀劃產(chǎn)業(yè)鏈中經(jīng)營主體協(xié)同發(fā)展。

　　2013年底國務院機構(gòu)改革后，從養(yǎng)殖到屠宰全產(chǎn)業(yè)鏈的管理工作都由農(nóng)業(yè)部門負責，這既是挑戰(zhàn)，也是機遇。我們要立足可持續(xù)發(fā)展，推動建立從養(yǎng)殖到屠宰鏈條上經(jīng)營主體之間的利益共享與風險共擔機　制，有效避免市場風險。要謀劃監(jiān)管工作協(xié)同開展。要根據(jù)農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法總體部署和要求，推進畜牧獸醫(yī)綜合執(zhí)法，下大力氣加強　各級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)條件能力建設，保證機構(gòu)隊伍、經(jīng)費預算、設施設備和執(zhí)法手段與其所承擔的職責任務相匹配，提高全產(chǎn)業(yè)　鏈各關鍵環(huán)節(jié)監(jiān)督管理能力，實現(xiàn)對畜禽產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生安全的實時動態(tài)監(jiān)管。

　　以上內(nèi)容整理自韓長賦部長、于康震副部長在全國現(xiàn)代畜牧業(yè)建設工作會上的講話。