水是生命之源。對于豬來說，水是不可缺少、無可替換的營養(yǎng)物質(zhì)，具有體溫調(diào)節(jié)、營養(yǎng)運(yùn)輸、生化反應(yīng)、潤滑與保護(hù)等功能。豬只在極端缺水情況下，存活時間不過幾天；而沒有飼料，豬只卻可以存活數(shù)周。所以，充足的飲水對于維持豬的健康和福利水平非常重要。但在實際生產(chǎn)過程中，飲水的問題卻往往最容易被忽視。

我拜訪過很多中國的農(nóng)場，當(dāng)我進(jìn)入豬舍的第一件事情就是檢查水質(zhì)和水壓。在一些農(nóng)場，飲水器流出來的水是渾濁、有異味的。這個時候，我往往會開玩笑問，你敢和豬喝一樣的水嗎？其實，豬也不想喝這樣的水，只是它們別無選擇。我們在服務(wù)過程中，經(jīng)常能看到一些母豬及育肥豬的尿液中含有大量的石灰樣甚至干酪樣物質(zhì)。這一般就是水質(zhì)原因造成的慢性腎盂腎炎。我們跟蹤了中國的幾個規(guī)模豬場，他們在改進(jìn)了給水系統(tǒng)之后，這種問題就消失了。

讀過我文章的讀者都知道，我曾經(jīng)是荷蘭的一個農(nóng)場主。在荷蘭，農(nóng)場需獲得由IKB頒發(fā)的生產(chǎn)許可證。我們所有農(nóng)場必須依照國家法律法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)，并無條件接受該機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查。如果不按法規(guī)生產(chǎn)，農(nóng)場主就不能出售他們的豬到屠宰場。在年度檢查時，水質(zhì)要求就是一項重要的項目。IKB負(fù)責(zé)檢查的人會在盡可能靠近豬只的飲水點(diǎn)取樣。當(dāng)然，水源地也可能被污染，但是在90%的情況下，豬場里面的水是在水管里面運(yùn)輸時受到污染的。

那么，如何定期監(jiān)測豬場的水質(zhì)呢？

我們一般會從感官性質(zhì)、一般化學(xué)指標(biāo)、細(xì)菌學(xué)指標(biāo)和毒理學(xué)指標(biāo)等幾個方面來綜合評判。首先，我們用一個白色的桶收集好水，通過視覺、嗅覺和味覺來初步評判水的新鮮度、渾濁度，以及是否有肉眼可視物，是否異臭或異味；而一般化學(xué)指標(biāo)、毒理學(xué)指標(biāo)需送專業(yè)實驗室進(jìn)行檢測，主要包括總硬度、總可溶解固體物、氯化物、硝酸鹽、亞硝酸鹽和汞、砷、鉛、錳等項目。

在荷蘭，農(nóng)場主都非常重視監(jiān)測這些指標(biāo)，不僅僅是要應(yīng)付IKB的檢查，更主要的是深刻認(rèn)識到水質(zhì)好壞對豬群健康的影響。比如，水的總硬度過高時，水中的礦物質(zhì)容易積聚在管道中，影響管道的通暢，進(jìn)而影響水流的流速。有時，我們需要根據(jù)水的硬度來調(diào)整豬的日糧配方，因為硬水（含過量的鈣）會干擾豬只對磷的利用率；錳、鐵、硝酸鹽等會對水的味道產(chǎn)生不好的影響等等。

細(xì)菌總數(shù)是評估水質(zhì)好壞的重要指標(biāo)。細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)易引起豬只（特別是保育豬）腹瀉、營養(yǎng)吸收障礙和其它多種疾病。通過細(xì)菌總數(shù)檢測，還可以評估豬場水線的清潔度。水管沒有安裝好（如所謂的死水線）或飲水給藥后沒及時清洗水線，都容易造成給水系統(tǒng)中生物膜的形成。生物膜是細(xì)菌繁殖的理想場所，尤其當(dāng)水溫在20℃以上的時候，細(xì)菌的繁殖會非常迅速。在中國很多農(nóng)場，給水系統(tǒng)因為常年不清潔，或者清潔不徹底，厚厚的生物膜沉積在水管的內(nèi)表面，容易造成水路堵塞，嚴(yán)重污染的管段甚至導(dǎo)致水質(zhì)惡臭。

在荷蘭，細(xì)菌學(xué)指標(biāo)是農(nóng)場定期自測的主要項目。從今年10月開始，中荷實戰(zhàn)養(yǎng)豬學(xué)院已在合作的部分規(guī)模豬場開展此項服務(wù)。我們會在水源地、水池、飲水端（產(chǎn)房、保育舍、育肥舍）等處分別取樣，然后把帶測菌板的管子直立放到恒溫30℃的細(xì)菌培養(yǎng)器中。48-72小時后，從測菌板的細(xì)菌總數(shù)瓊脂和土豆-葡萄糖瓊脂上讀取培養(yǎng)結(jié)果。當(dāng)然，不是去數(shù)實際的菌落數(shù)，而是將培養(yǎng)基上增長的菌落密度與模型密度圖進(jìn)行比較，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對照表，判斷細(xì)菌的指數(shù)級。如廣東某豬場，水池取樣結(jié)果顯示無污染，但產(chǎn)房取樣結(jié)果顯示有輕度污染，說明水是在水管里面運(yùn)輸時受到污染的。特別要注意的是，豬喝水時如果水壓過低，病原微生物可以通過飲水器進(jìn)入水線。

我們團(tuán)隊通過現(xiàn)場調(diào)查并結(jié)合檢測結(jié)果，可以為客戶的給水系統(tǒng)優(yōu)化提供更加合理化的建議。在這里，我只能談一些通用的改進(jìn)方法。

1、避免水管出現(xiàn)死水端?？稍谒艿哪┒税惭b沖水閥。在新一批豬進(jìn)舍前水管要沖洗過，并按壓每一個飲水器，放掉主水管至飲水器端的陳舊水。

2、選擇用合適的清潔劑，每2個月清洗豬場的整個給水系統(tǒng)的管線。如果豬群通過飲水給藥之后，水管的額外清洗是很有必要的。復(fù)合有機(jī)酸是最常用的一種清潔劑，可以有效減少飲水中細(xì)菌污染的壓力，但去除生物膜的能力有限。對于生物膜可以用過氧化氫去除。過氧化氫是一種危險的化學(xué)品，在使用這個產(chǎn)品之前，很有必要認(rèn)真閱讀其產(chǎn)品說明，規(guī)范使用產(chǎn)品。

3、只使用PVC或不銹鋼材質(zhì)的水管。在已使用鐵管的農(nóng)場，為防止水中鐵離子含量過高，除鐵設(shè)備是非常有必要的。

4、建議在你的農(nóng)場里面使用醫(yī)藥配送系統(tǒng)。在一個中心位置，你能看到并控制農(nóng)場內(nèi)哪些欄舍需要在輸送的水中加入藥品。

研究已經(jīng)清楚地表明，無菌和新鮮的水能提高日增重，減少抗生素的使用，大大提高農(nóng)場豬只的健康。日常管理中應(yīng)注意檢查豬群的飲水情況，做好水質(zhì)檢測，減少飲水器和水管滲漏，確保儲存量等。